グアテマラ・アルト・デ・メディナ農園(シティロースト)100g [c012]

まろやかでありながら、ややハーバルな香りと味わい。 ソフトな甘みが特徴的。 大人しい酸味でどちらかと言えば丸いベリー感する

地域 グアテマラ アンティグア地区 認証 RA認証

規格 SHB 業態 エステート

品種 ブルボン(50%)、パカス(50%)

標高 1,300〜1,600m 栽培面積 180 生産量 3,000袋

収穫期 11月〜2月 パッキング 30kg麻袋

加工方法 ウォッシュド 乾燥方法 天日乾燥 ク

同農園は敷地内にWet Mill/Dry Millの両方を完備しており自社精選で全工程を完結できるため、トレーサビリティの面でも優れております。 ミルにおいて特筆すべきは、オランダ・ドイツの顧客からの要望によるものであるとのことですが、"Inmertion"タンクという工程がございます。 これは、発酵・水路選別を経たのち48時間水につけるという工程ですが、 こちらを行うことで、より均一な品質を得ることが出来るということで各バイヤーからの評価も高いです。 ミル全体で利用する水の質もきれいであり、設備も新しく近代的であることも特徴です。